“北京小吃难吃？可能你是吃到了“假北京小吃””

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原标题:北京小吃不好吃吗？ 你吃的可能是“假货”

最近，说明北京小吃的文案“北京小吃为什么难吃”很受欢迎。 其中列举了从古至今的许多数据和例子，验证了假设的前提。 北京小吃真难吃。 这是一个先有结论，再为结论寻找论据的过程。 这种默认结论的玩法并不少见，但并不新鲜。 我有点难以接受的是，文案中隐藏的刻意的地域道德评价，似乎是当时互联网群里的热门话题:豆腐脑是甜是咸，五仁月饼是从月饼界出来的……饮食是几乎没有政治风险的全民参与话题(宗教和禁忌除外)，饮食上

不要指责那个文案的疏漏，我只是站在一个食客的角度，谈谈我喜欢的北京小吃。

需要事先证明:

1、我不是北京人，没有北京户口，出生在河北，在北京小吃上没有原教旨主义者那样的原生之爱。 但是，在同一个北方地区，口味的喜好有天然的统一性。

2、我也不喜欢吃北京的所有小吃。 我有时觉得平时没吃过。 但是，有些人一开始不太接受，后来变得非常着迷。

3、里面出现的店可能没有了，也可能在记忆中，和现实不一样，所以没必要吐槽。

卤煮火

一道菜的底部，两道火燃烧着，觉得尘世很温暖

卤煮火

我写过很多喜欢卤煮的文案。 比如卤煮，只有北京人知道的幸福。 十几年前，我在北京的第一份工作是《新京报》，当时虎坊桥，虎坊桥一带有很多有趣的北京小吃，其中卤煮比较有名的有南横街的酱陈，工人俱乐部的凯琳卤煮两个。 当时是午饭的标准，一个菜底，两个火，便宜，好吃，掉胃，吃完觉得尘世很温暖。

我陆续推荐的卤煮店有东四卤煮店、北新桥卤煮、晴缘天地卤煮店、三元桥门框胡同百年卤煮、西四卤煮吕、陈亨卤煮小肠……各有各的味道，各有各的缺陷，20

爆腹

外形粗糙，过于讲究

爆腹

前几天特别想吃爆肚，很在意以前去东直门外面的爆肚皇，到了之后发现有人去了大楼空，查了一下就搬到了三里屯附近的办公楼。 于是摸了摸，点了腹仁、腹领、散丹、蘑菇头，点了牛肉馅饼、粘糕、粥、素菜，吃起来很舒服。 老板认识我，来和我打招呼，说刚搬家一个多月。 其实，我很在意在东直门外简陋的房间吃爆肚的时候。

我经常去吃爆肚的地方包括李记白水羊头。 这个爆腹质量很好。 也有油爆腹仁。 请试一下。 六铺坎的金生隆爆肚冯、和平里的西德顺爆肚王、老门框爆肚……这些爆肚店大多有涮肉，他们像好朋友一样，经常一起演出。 刚下雪，真的应该找个地方吃爆肚，喝喝酒，吃火锅。

豆浆+麻豆腐

关系好的朋友

豆汁儿

我对豆汁的感情颠倒了，以为闻一下也不行。 到现在为止，我能晾三杯，不在话下。 第一，习惯了那个味道，有点酸，有点甜。 北京有不少店准备了豆浆。 家里常备的话，就去牛街的宝记购买。 在家煮豆浆也有点讲究。 用小火慢慢煮。

麻豆腐

豆汁还有一个兄弟。 也就是说，是麻豆腐。 豆腐用羊油炒，趁热吃。 有一次，带沈宏非去平安中的满恒记吃羊蝎子，吃麻豆腐。 这个麻豆腐不是用羊油炒的，而是用羊肉掰的，更是浓香，沈爷吃了饭，把麻豆腐拌进了饭里。 出乎意料的是一样。

炒肝包子

炒肝清淡，包子滴油

炒肝包子

如果你对北京炒菜的印象仅限于姚记炒菜，对包子的印象仅限于庆丰包子，那么你也很容易得出北京小吃不好吃的结论。

喜欢炒肝赵，以前在东直门懂事的餐厅楼下，前几天关门了，但不知道什么时候还能再吃。 我也喜欢他们家做的包子，浓香的，洒了油。 北京的大部分炒菜都有点混乱，不像炒菜赵那么清淡。

北京的包子店很多，但是很好吃啊。 我推荐的是门头沟新酒店的包子、劲松傅记新派酱肉每周日下午4点出笼的酱肉大包、龙潭湖的陈寔包子王。

羊汤+烤饼

羊汤是全国的，老北京麻酱烧饼是我的爱。

羊汤

现在北京市面上的羊汤已经全国性了，常见的有山东单县羊汤、河南版羊汤，山西版多被称为羊杂割，四川版的简阳羊汤，贵州版的变成了羊肉汤和米线。 真正的北京风味羊汤反而少了。 这也很正常。 市场环境下，质量和价格齐头并进。 不是谁比谁老。

烧饼

虽然是烧饼，但是北京的麻酱烧饼一直是我的爱。 那刚出炉的香酥酥的，真难吃。 前几天，我最好的朋友霍爷拍了一个短视频。 我说了住在碗里的北京炸酱面做烧饼的事。 那个熟练的动作让我的胃口大开，那天开车，买了很多回去的东西。 真的很好吃啊。 好吃得让人不敢插嘴。

大多数涮锅店都有很好的烧饼。 当时，我印象深刻的是鼎香的烧饼和天然居的烧饼，但后来这两家店变少了。 也不知道现在的烧饼在我的印象中有没有那么好吃。

炸酱面

我觉得还是我做的最好吃。

炸酱面

炸酱面不是小吃吧。 炸酱面是典型的家庭型食物，在家做很好吃。 在外面的餐厅吃，总是觉得有点不一样。 请不要说这个。 因为我觉得做酱汁是最好吃的。

其他…

我还喜欢吃牛街吐鲁番的豆腐脑、龙潭湖公园万柳阁的炸油条、大董菜单上没有的书皮肉饼，还喜欢小店的糖油饼。

但是，我对特别油的琵肉饼不感冒，对一模一样的宫廷点心不感冒，对茯苓饼不感冒，对呛鼻的芥子山不感冒……

我再怎么说，也不过是一家之言，我也对味觉负责。 我跑遍各地，吃各地的小吃和大餐，都以欣赏的眼光来看，每个小吃就像当地的方言，可以窥见地理的一部分。

另外，我觉得快餐店的冰淇淋和饮料也很好吃。