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香河肉饼现在已经风靡北京、天津 甚至南方的北国各地,也有人挂着这块牌子,召集营业客人。 但是正宗真正的味道技术还在香河 肉饼的追踪长达一千多年前的土耳其饼 土耳其是游牧民族,所以牛羊肉足够,面条极少。 招待客人的时候,特别是做薄皮肉馅饼来表示热情。 味道也远远优于平日简单的烤法、煮法等吃法。 之后,这个年糕制作传到了信仰伊斯兰教的鹈鹕(维吾尔族古称)和回族地区。 明朝初期,明成祖朱6月为了加强北京的东地区,特别是从南方和西部各省向京东一带大量移民。 返回民族的许多户移居京东地区 移民香河的回族有一家叫“哈家店”的酒店,住着哈姓的房子。 做肉馅饼的技术也带来了这里 香河离京师很近,人们对饮食味道要求很高,内地香精调味料齐全,哈家师傅根据原肉馅饼精制细作。 做年糕时做的年糕皮薄如纸,而且两面通常薄,皮看不到皱纹。 其中的肉馅是羊肉或牛肉,剁碎后,在刀背上做成肉泥。 馅里只有青姜和其他调味料,不加菜,用香油搅拌。 做年糕的时候,又大又圆,直径一尺五六,通常像小锅盖。 但是师傅可以用面棒把这个又薄又软的大饼团团转,一点也不破损。 火锅一点,两面就烧成了黄色的渣滓,饼逐渐变成了圆球,这说明面皮像纸一样薄,也没有馅漏。 提起滚筒后,用长毛刷在面包的两面涂上大豆油,面皮浸在油里变成半透明的状态,可以看到几个肉馅。 熟了的话,会变成颜色黄色,外面柔软,闻起来不腻的“哈家店肉饼”。 这种肉面包的优点是馅又软又有弹性,口感又脆又软,饭后有余香,肉面包的香味又甜又软。 赫家的肉饼一做,就被香河人迷住了,开始在店内品尝。 之后,外国客人的慕名也进入了很多店,变得很幸福。 赫家的店生意很受欢迎,几代人经久不衰。 据民间传说,清朝的时候,干隆皇帝也来过这家哈佛的店,品尝过这个京东的美味。 这一天,皇帝龙舟过了运河王室的渡口,干隆带着刘罗锅子去香河一带调查民情。 他们微服登陆,不是吓县厅,而是走在街上自由地走在村子里。 到了中午,皇帝和刘2665; 我觉得饿了,急着想在市内找个食堂吃饭。 干隆在首都习惯吃山海的珍馐,也想吃乡下饭菜的味道。 看到前面酒店前面挂着“哈家店”的牌匾,和刘266走了。 关于主食,是正宗美味的“羊肉肉饼”。 干隆一很新鲜,羊肉有煮、烤、涮等各种吃法。 做馅也只是把馒头、水饺或菜混合起来做馅饼,没见过把一层肉馅放在两个薄皮之间做肉饼的吃法。 看店内指南和炉灶的布局更奇怪,掌案老太太在南墙旁边撞墙做肉饼,掌灶女孩在北墙旁边的火灶旁边翻饼,两个人背靠背,相隔两丈多。 看看做的薄肉饼。 腿上有个小锅盖。 干隆很闷。 这么大的饼,怎么放那么远的锅里? 于是,看到那位老奶奶用面棒敲了面案,用面棒选了肉饼,但不回头说:“走吧! ”。 那块饼飞走了,不偏不倚,落在北墙边的热铁锅上,一个锅正在放下这块饼。 再看看那个饼。 那么大的孩子,那么薄的皮,那么多肉馅,又从那么远的地方飞来,没有什么损失。 另外,那个老太婆和女孩,两个人那么远,谁也不回头,其实那么默许。 干隆见过很多次被叫 那个英俊的女孩把熟饼切开举起来。 没到桌子前,就闻到香味袭来了 出现在桌子上看,那个薄皮油看了几个肉馅,剥皮看,那个肉馅铺在饼里,像丝一样均匀,没有缝隙,没有进口的话香味扑鼻而来,流口水。 干隆,刘先生吃得很漂亮,出去后又付了店里的两银子。 走出商店,干隆高兴地吟诗。 “哈家有奇饼,老妇人技艺新颖。 这家商店吃完饭,忘了天下珍奇 “不久,干隆又派御膳室厨师来香河,偷了哈家店的肉饼技术。 但是,回到首都,皇帝怎么也吃不到清淡的甜面包的味道。 哈家店的肉饼一扩大,各民族的人都很喜欢这种风味食品,肉馅的种类也增加了。 汉族多用猪肉做馅,也有用韭菜等味道浓郁的菜做馅。 最近,即使到了现代,哈佛店的肉饼名声也不会减弱。 据说有名的抗日将军张自忠将军驻扎在香河时,经常去哈家店品尝。 金针王乐亭从北京回到香河找房子时,为了吃肉饼,也在哈家的店里呆了两天。 现在香河肉饼在北京、津各地普及,但哈家肉饼的技术还不老。

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