肉价短期难大幅上涨 平价肉还能再吃一阵儿

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◆经济导报记者杜扬济南报道

最近，长期低迷的猪肉价格出现了波动性上涨:从养殖端到零售端，猪肉的整体价格每斤上涨了1元，一些农民出现了亏损。业内人士还希望猪肉价格能尽快实现盈利。

然而，在生猪整体价格上涨的同时，每公斤0.5元的价格也出现了波动，这导致了不确定的预期；考虑到大中型企业大规模扩张等因素的综合影响，行业倾向于认为猪肉价格短期内不会出现大规模上涨。

虽然生猪价格的低迷带来了一定的损失压力，但一些受访者认为这对消费者来说是一件好事；未来的猪肉企业必须立足市场，提高产品质量，降低生产成本，丰富产品种类。

它仍在“损失范围”内

“现在‘颈背一号’卖13块钱一斤，‘削皮五花’卖15块钱一斤。”济南青德力斯(002330，诊断)店负责人刘菊茹(音译)告诉《经济导报》记者:“最近猪肉一天一价。”山东胶东仁嘉酒店有限公司采购部的李永伟也感受到了猪肉价格的“波动”，他说:“6月6日，我们的‘细排’是18.5元/斤，“猪肚”是11元/斤，肉馅是10元/斤，猪手是14元/斤。”

除了波动之外，上述两人还表示，猪肉价格最近比前期每斤上涨了约1元。“春节后的三个月里，猪肉价格一直不高，之后上涨了约1元，但仍低于往年。”

根据“猪网”提供的“外三元”山东价格图，今年猪肉整体价格比去年同期低2.5-4元，2月下旬至5月下旬的价格区间为三年来最低。然而，自今年5月1日以来，每公斤的价格确实在一个月内上涨了1元左右。

大约1万元的提价使一些农民“扭亏为盈”。新泰的养猪户陈立山(音译)说，最近生猪的购买价格可达每斤6元。"这头猪能挣100元."4月25日，陈的猪每斤只能卖4.7元，一只猪要付50多元。

然而，一些大型水产养殖厂需要考虑劳动力和其他投入，生猪养殖成本超过每斤6元，因此生猪价格仍处于“亏损区间”，需要继续上涨才能获得“合理利润”。

“目前，各种养殖实体的热情很高，不愿意出售和坚持价格的意愿继续存在。”这是“库存城市网”对猪肉供应方的描述。猪肉价格的上涨引起了证券市场的关注，“股城网”建议关注猪肉题材的股票，如唐人神(002567)和德力斯(002330)。

肉类价格反弹或难以维持

从主观上讲，业界希望猪肉价格将继续上涨；客观地说，猪肉价格没有上升到合理的利润范围。陈立山经营着一个有几百头猪的中小型养猪场。按照现在200头的库存，每四个月屠宰一次，屠宰200公斤，即使每个周期能赚到“每人一百块钱”，全厂的毛利每年也只有六万多元，毛利大约是8%。对于没有计算劳动力成本的中小农户来说，尤其是对于仍处于“损失范围”的大型水产养殖厂来说，情况更是如此。

然而，陈力山并不指望在下一个周期获得“合理利润”。“在此期间，一日生猪价格几天前跌至每斤5.5元，现在又回到了6元。下一步是向上还是向下。谁也说不准。”他的应对策略是维持库存。“现在有200只股票，我不想减少或弥补。”

《经济导报》记者目前未能找到山东生猪的具体数据，但邢正期货R&D部4月份发布的山东生猪养殖调查报告发现，大中型生猪养殖企业规模扩张仍在加快，母猪和生猪增长速度较快，生猪供应压力仍将持续。新希望(000876，诊断学)六合的猪肉品牌，前溪河济南分店负责人郑伟也有类似的观点。“许多农民希望坚持几个屠宰周期，因为如果他们现在不填写，他们将失去所有。”他估计，在两个屠宰周期，即2019年春节前后，目前的生猪数据将保持不变。

尽管生猪供应面临持续压力，但长期观察证券市场的专家、中泰证券高级分析师刘宝敏对大型水产养殖工厂的扩张给予了积极评价。他认为，猪肉上市企业必须“自带食物和草”，以确保稳定的商业预期。

“供应方”的压力将会持续，但需求不能以低价完全释放。“你做饭时不会放肉而少放肉，因为猪肉已经涨到20元了；不会是因为猪肉已经降到10元了，你做饭的时候会尽量放肉吧？”上述知情人士一致认为，猪肉是一种“价格不敏感”的商品。"只有排骨在不久前还很便宜的时候卖得很好."刘炬接着说道。

对于5月份的价格反弹，刘菊认为这是一个“季节性”的影响，与供求关系无关；根据上述趋势，除了2016年生猪价格高企之外，其他年份在5月左右都出现了反弹。至于猪肉价格的下一个走势，李永伟预测“从6月到8月，猪肉价格将呈现平稳小幅下行调整；在9月份以后的消费旺季，每斤人民币可能会再次升值，但时间不会太长，也不会出现剧烈波动。”

立足市场，提高质量，降低成本

除了肉类价格反弹预期不足造成的损失压力外，国内猪肉养殖场也面临着来自国外猪肉的竞争。

上月18日，海关总署副署长张基温会见了美国农业部副部长。双方就中国生产的熟禽肉、柑橘和鲜枣以及从美国出口到中国的禽肉、大米和饲料添加剂的检疫准入问题交换了意见。然后在5月31日，中国决定从2018年7月1日起降低包括肉类在内的一些消费品的税率。尽管猪肉不在7月1日关税下调的产品之列，但刘宝敏认为，中国猪肉企业，尤其是上市公司，应该对日益开放的农产品市场(000061)采取防范措施。

除了“坚持到别人退出”，还在“亏损区间”的猪肉企业应该如何调整和提前规划？

刘宝敏注重土河菜。"为什么土河黑猪能卖到普通猪肉价格的五六倍？"它是依靠自身的高质量来寻找市场定位的。“根据土河食品发布的最新年报，该公司2017年收入增长38.65%，净利润4051万元，每股收益0.49元。

“与进口猪肉的冷冻贮藏相比，以冷却肉为基础的国产品牌在市场定位上仍具有明显优势。”刘宝敏以土河黑猪为例，认为国内品牌要想占领高价市场，就必须提高自身质量，让消费者知道“贵”的道理。

对于随时可能到来的进口猪肉低价的影响，刘宝敏认为上述国产品牌每公斤6元的养猪成本偏高。“你能通过降低管理成本、改进饲养技术、提高规模和选择高产良种来降低饲养成本吗？这样，即使猪肉价格继续保持低位，空公司也将有盈利的空间。”

“猪肉价格正在下跌，企业之间的竞争正在加剧，消费者的选择将越来越广泛。"凯文·兹也同意刘宝敏的观点. "除了猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉和海鲜也在消费者的选择范围内，我们的企业也应该利用这一趋势。”凯文·兹说道。