汉堡王食安问题频发 还被指拖欠员工年终奖

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我们的见习记者王军

7月16日，央视“3.15”晚会曝光了南昌“汉堡王”特许加盟店加工制作食品原料超过保质期、修改食品原料有效期等违法行为。南昌市市场监督局对三家涉案商店进行了立案调查。

值得注意的是，除了曝光门店的食品安全问题外，黑猫投诉平台上还有542起关于汉堡王的投诉，涉及吃异物、不可退款订单等问题。

除了特许经营店管理混乱之外，汉堡王还被指控延迟员工的年终奖金，奖金可能高达1000万元。目前，一些员工通过诉讼维护了自己的权益。

食品安全问题经常出现

7月16日晚，央视3.15晚会曝光了汉堡王门店偷工减料、使用过期食材等问题。央视记者暗访发现，该店员工在制作汉堡的过程中没有按照规定使用足够的配料，西红柿、奶酪等配料不足两磅；员工修改配料的保质期标签，使用过期的面包和其他配料，这些行为也是由店主指示的。

《证券日报》记者就员工使用过期面包、故意减少配料量、人为篡改产品标签以延长保质期的现象采访了汉堡王相关负责人，但对方未予回应。但随后汉堡王中国发布了一份声明，称涉及的商店是特许商店，六家涉及的商店已经暂时关闭。

一位与汉堡王关系密切的人士告诉《证券日报》，汉堡王中国的回应被怀疑是“扔了锅”，称特许经营者与董事会有裙带关系，并质疑相关门店没有与汉堡王中国签署特许经营/特许经营合同。

《证券日报》记者就上述问题与汉堡王中国进行了核实，但在新闻发布前没有收到回复。

7月17日，南昌市市场监督管理局官方微博发布消息称，截至7月16日晚，已查获和扣留问题食品85.38公斤，责令6家门店停业整顿，其中3家已立案调查，并依法对连锁餐饮企业负责人进行了约谈。

《证券日报》记者7月17日从北京市市场监督局获悉，该局发布了《关于餐饮服务单位汉堡王门店立即监督检查的紧急通知》，对南昌汉堡王超保质期使用食品原料、修改食品原料有效期等违法行为进行监督检查。

根据通知，北京市市场监管部将立即对北京汉堡王(北京)餐饮管理有限公司在北京的门店进行全覆盖、全要素的监督检查，重点检查是否存在使用过期食品和加工食品原料、不符合要求的食品和食品原料、篡改食品标签等违法违规行为。

北京市市场监督局相关负责人表示，一旦在检查中发现违反餐饮服务食品安全操作标准的行为，将按照“四严”要求严肃查处，同时停止网上操作。

据《证券日报》记者报道，目前，北京、上海、浙江等城市的监管部门已连夜展开调查。其中，杭州部分门店在拍摄监控视频时未发现违规操作行为，但汉堡王部分门店存在过滤元件记录时间错误等问题。目前，杭州汉堡王负责人已于7月17日上午接受了行政面试。

那么杭州店是专卖店吗？目前，汉堡王在中国直营店和特许加盟店的比例是多少，总部对特许加盟店有没有相应的约束措施？《证券日报》记者就上述问题采访了汉堡王的相关负责人，但他没有回复。

然而，《证券日报》记者在汉堡王中国官方网站上看到这样的声明:“如果被特许人违反了特许经营协议的规定，或者被特许人或其关联方侵犯了汉堡王的系统和标识，或者如果餐厅运营评估结果不符合我们的协议要求，我们将有权终止合作。”

特许经营者的管理混乱？

根据公开信息，burgerking是一家来自美国的跨国快餐连锁店，也是世界上第二大快餐汉堡包连锁店。汉堡王成立于1954年，总部设在美国佛罗里达州迈阿密的戴德县，在全球60多个国家和地区设有门店。2010年，投资公司3gcapital收购了汉堡王，使其成为一家私人公司。近年来，汉堡王中国一再强调开店速度。2018年底，该公司的前CEO雷默泽表示，“未来三年，该公司计划在中国再开设1000家门店。”

除了被问及加盟商的管理，汉堡王中国还被指控拖欠员工的年终奖金。

汉堡王的一名前员工告诉《证券日报》记者，汉堡王中国在2019年拖欠了员工50%的年终奖金。在2019年武断地决定将50%的年终奖与2020年2月的工资一起发放后，当时的ceo在内部邮件中向员工承诺，剩余的50%年终奖将与2020年4月的工资一起发放，但公司在4月更换了ceo，其余部分至今尚未发放。

汉堡王中国是否试图通过更换首席执行官来取消剩下的50%的年终奖金？在这方面，一些员工已经对汉堡王中国提起诉讼。记者采访了该公司，但截至发稿时尚未收到任何回复。