猪肉中没有“钩虫”

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最近，网上有报道说“猪肉里长了钩虫，虽然煮得不好，但高温也杀不死。”国家药品监督管理局组织相关专家在网上传递并鉴定。中国农业大学动物医学院病理与公共卫生系教授佘瑞平说:“猪的血管、淋巴管、神经纤维、肌腱和筋膜看起来像虫子，有些消费者把它们误认为是虫子。”它本身不是一只虫子，也没有生命，所以很难把它煮熟。”

“猪肉中没有所谓的‘钩虫’，关于‘猪肉钩虫’的说法本身就不科学。”北京动物卫生监督所高级兽医曹说。现有资料显示，能感染猪的寄生虫病约有20种，其中只有两种寄生虫能寄生猪肌肉组织，一种是囊虫病，另一种是旋毛虫病，这是猪肉卫生检验的必备项目。经检疫合格后，官方兽医必须出具《动物检疫证书》，并在出厂前加盖检疫印章；对检疫不合格的，要进行无害化处理。

“从普通猪肉销售市场或肉店购买检疫合格猪肉的消费者不会有寄生虫。不要在未经许可和不合格的销售点购买猪肉，以免购买未经检验的病猪肉。”中国食品药品监督管理局相关负责人表示。

此外，为了避免感染猪肉寄生虫病，专家建议消费者在家中将生菜板和熟菜板分开，切完肉后彻底清洗菜板，然后用开水冲洗。烹饪肉类时，我们必须确保它被彻底煮熟，最好改变吃生肉的习惯。经常外出就餐的人应注意避免在不合格的路边摊或没有卫生防护的餐馆就餐。如果时间允许，你最好自己做饭。(林丽珍)

编者:耿培