筑牢四道防线 北京丰台食药监局开展＂阳光年夜饭＂行动

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经济日报-中国经济网北京2月2日电近日，北京市丰台区食品药品监督管理局发起“阳光除夕夜”活动，对辖区内重点区域的餐饮企业进行现场检查。丰台区食品药品监督管理局相关负责人表示，往年节日期间的餐饮监管依靠执法人员的日常检查。今年，我们创新方式方法，引入落实“阳光餐饮”企业主体责任和社会监管理念，构筑四道防线，搭建节日餐饮监管“社会共治”平台。春节临近时，确保辖区内居民的晚餐安全。

北京市丰台区食品药品监督管理局的工作人员在2018年春节联欢晚会上与餐饮商家签署了《丰台区食品安全责任书》。经济日报-中国经济网记者韩晓社

丰台食品药品监督管理局的工作人员检查了餐饮业的账目和厨房的原材料，并进行了现场检查。经济日报-中国经济网记者韩晓社

该负责人表示，丰台区食品药品监督管理局和承办年夜饭的各餐饮单位已经签署了《丰台区2018年食品安全工作责任书》。通过规范配料采购、添加剂使用、菜肴留样、应急处置等十二项具体要求，企业可以切实履行食品安全主体责任，依法诚信经营，增强自律意识。

在监管方面，全面覆盖“辐射管辖”的“昼夜监管”模式已经全面开启。该部门将相互配合，在白天对全区所有餐饮单位进行节假日前检查，消除各种安全事故隐患；当晚，餐饮服务监管科在“除夕夜”组织了专项夜间检查，重点检查了餐具清洗消毒、餐厨垃圾处理等关键环节，严格执行操作规范，杜绝了餐饮单位的食品安全秩序，确保了辖区内居民的食品安全。

丰台区食品药品监督管理局还通过现场快速检测和第三方抽样检查的方式，对餐饮单位的菜肴、食品原料、餐具和酒类进行风险监测。特别是考虑到春节期间餐饮单位人员短缺和部分操作流程压缩的潜在隐患，我们注重对蔬菜农药残留、餐具光盘清洁度等高发、多发的关键问题进行快速检测，以防止节日期间的食品安全事故。

此外，丰台区食品药品监督管理局还积极落实市政府“阳光餐饮”工程的建设任务，确保全区餐饮单位充分宣传食品安全信息，实现“信息阳光”；确保厨房食品加工操作过程的可视化，实现“过程阳光”；依托市局构建的“阳光餐饮应用”公众评价体系，引导社会参与监督，实现“阳光评价”；餐饮服务监管科不断加强宣传和指导，确保辖区内餐饮单位的可视视频持续开启，动态画面实时传输，探头角度覆盖食品加工作业区域，使厨房能够暴露在阳光下。

同时，丰台区食品药品监督管理局的监管人员也提醒消费者在节日期间要选择一个好的就餐场所。在预订年夜饭和外出就餐时，请选择具有有效食品经营许可证、高信誉、清洁卫生、接待能力和加工能力的餐饮单位。如果消费者在配餐过程中发现食品安全问题，请及时拨打12331。如发生食物中毒，应立即去医院，并保留相关证据，如餐饮发票、病历和检验报告